Щоб буряк гарно зберігся і допоміг зберегтися моркві.

Потім акуратно збирають усі залиш­ки землі, проте категорич­но заборонено мити коре­неплоди. Якщо планується зберігати овочі в приміщен­ні, обрізають усе бадилля, але не можна його обри­вати, інакше є ймовірність пошкодити коренеплоди. Від стебла потрібно залишити не менше 2 см. Як тільки всі підготовчі роботи будуть повністю завершені, можна укласти буряк у приміщення (воно має бути не тільки досить прохолодним, а й добре провітрюваним) для повного висихання приблизно на тиждень. Буряк добре зберігається при температурі + 1-+3 градуси. При підвищеній температурі і низькій воло­гості коренеплоди в’януть і значно всихають. Тому поруч із буряком треба поставити ящик з мокрим піском.

Проте в мене є свій ефек­тивний спосіб зберігання. Пластмасові ящики встеляю зсередини поліетиленовою плівкою. Ящик наполовину заповнюю морквою, а звер­ху — буряком. Буряк вбирає вологу, що виділяється морк­вою. Виходить, що морква не підмокає і не гниє, а буряк не в’яне. Якщо в ящики уклада­ють тільки буряки, то плівки беруть із запасом і її краями вкривають коренеплоди, залишивши невеликий отвір для повітрообміну. Можна таким же чином використо­вувати щільний поліетиле­новий пакет, який встанов­люють у ящик.

Н. Семиволос, овочівник