Кращий сайт для жителя села

Як зберегти баклажани

Вирощені для переробки баклажани, можна зрізати за будь-якого розміру і маси, аби вони не були перезрі¬лими. Якщо запізнитися зі збиранням, на поверх¬ні плода з’являються білі плями чи смужки, м’якоть втрачає пруж¬ність, насіння стає жорстким, з’являється гіркота. Зібрані бакла¬жани можна зберіга¬ти протягом місяця у відкритих поліетилено¬вих мішках, а також у ящиках, загорнутими в папір або пересипа¬ними попелом. Щоб зберегти їх якість і смак, необхідно відразу після збирання витри¬мати плоди в темному місці при температурі + 7+10 градусів і віднос¬ній вологості 80% (щоб вони не втратили воло¬гу) протягом двох днів. Потім баклажани збері¬гають при температурі + 1+2 градуси. На світлі їх зберігати не можна, тому що в плодах утворюється алкалоїд соланін, який погіршує смакові якості. Крім цього, слід зазначити, що зберігання при більш високій вологості або температурі може призвести до ураження бакла¬жанів сірою гниллю,

Новини

Господар

Здоров'я